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正规的面包培训,培训面包的课程

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-10-15 20:22:05    浏览次数:0    评论:0
导读

  孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包,软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包更多一些,但因为加入了鸡蛋和奶粉,营养价值也有所增高,适合给宝贝食用,宝妈们赶紧来魔王森林学校学习面包技术吧。魔王森林烘焙培训学校从2014年起开设烘焙、蛋糕、西点、面包等职业技能培训,

  孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包,软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包更多一些,但因为加入了鸡蛋和奶粉,营养价值也有所增高,适合给宝贝食用,宝妈们赶紧来魔王森林学校学习面包技术吧。魔王森林烘焙培训学校从2014年起开设烘焙、蛋糕、西点、面包等职业技能培训,为全国烘焙行业酒店、饼店输送大量优质高管及技术人才,除此之外还有数以千计开店创业及私房蛋糕工作室创业成功者。

  用金像面粉做小面包,就要加少许低筋面粉以减低它的筋性,如果是用一般的高筋面粉做小面包就不需要加低筋面粉,或者是把低筋面粉的比例调低,不要看着书上写多少就加多少,要试面粉的筋性而定。据就业学员反馈,魔王森林毕业的学员月薪资普遍在五六千,有的有2-3年工作经验面包师月薪可达万元,相比在店里当了一两年学徒的工资还在两三千,在正规学校学习真的很占优势。丹麦面包又称起酥起层面包,口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软,这种面包的发源地是维也纳,所以在现在的其他产地,人们称之为维也纳面包,丹麦面包的加工工艺复杂,经过搅拌和发酵之后,将经过3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片,再进入折叠工序,使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次,面皮和油脂互相隔离不混淆,出炉后表面刷油,冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰,因为制作时间长,这类面包的款式相对较少,常见的有牛角包、果酱酥皮包。

  

面包培训图
面包培训图

  

  搅面团是有技术门道的,一般可以用打蛋器搅拌,如果用的水份和搅拌档数太高了,就会使得面团太过湿粘和最终搅拌过度,在魔王森林面包培训学校,学员需要不断的试验,原来用机器搅拌的水份要比手工少10%左右而且最好是用1档来搅拌,这样即不容易烧坏机器,而且面团也不会发热的厉害,最重要的一点搅面团时要先用绑带把打蛋器和坐机固定一下,这样就不会在搅拌时跳起来了。一般热爱烘焙的人,都是追求高质量生活的,因为她们在意烘焙的每一刻,力求做出最完美精致的作品。法国面包(baguette),因外形像一条长长的棍子,所以俗称法式棍,是世界上独一无二的法国特产的硬式面包,与大多数的软面包不同,它的外皮和里面都很硬,所以除了法国人之外,并不是很多人都喜欢吃的一种面包,法国面包的制作也是对面包师的考验,上等的法国面包的外皮是脆而不碎,除了法式棍之外,还有一种月牙型的面包,皮力欧许面包是法国最主要的面包之一,因为在制作过程中完全以鸡蛋代替水,又加入了大量黄油,所以刚出炉的面包外皮松脆,内部组织细腻松软,口感和味道都非常好。

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  高糖酵母和低糖酵母是根据酵母对原材料的适应能力而生产的,高糖酵母是在配方中含糖量10%以上时使用的;低糖酵母则是在含糖量10%以下时使用,其效果更为理想。魔王森林面包培训班为小班精品教学,每班10人左右,实操为主,演示与讲解为辅,使用顶级食材,高标准的工器具和设备。面和水的比例:如果用碗来承的话,大约是两碗面兑一碗水,其实水还要多一点,但是开始不要多放,以后慢慢加,准备一个不锈钢的和面盆,加上一个结实的不锈钢勺子,面和水加进去,用不锈钢的勺子慢慢在里面搅和,还要使点劲刮,因为会有面糊粘在盆壁上,如果用手和,很容易搞得满手都是面糊,最后只能像搓泥一样搓下来,虽然我相信你一定是洗手之后才和面的,但是搓的时候看上去还是感觉很怪异。

  

面包培训图
面包培训图

  

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面包培训图
面包培训图

  

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  还有别的面包方面的问题直接咨询洪老师【18757130767】。法国面包(baguette),因外形像一条长长的棍子,所以俗称法式棍,是世界上独一无二的法国特产的硬式面包,与大多数的软面包不同,它的外皮和里面都很硬,所以除了法国人之外,并不是很多人都喜欢吃的一种面包,法国面包的制作也是对面包师的考验,上等的法国面包的外皮是脆而不碎,除了法式棍之外,还有一种月牙型的面包,皮力欧许面包是法国最主要的面包之一,因为在制作过程中完全以鸡蛋代替水,又加入了大量黄油,所以刚出炉的面包外皮松脆,内部组织细腻松软,口感和味道都非常好。一般热爱烘焙的人,都是追求高质量生活的,因为她们在意烘焙的每一刻,力求做出最完美精致的作品,还会很有耐心的整理各种烘焙器材,高端大气上档次,时尚高薪有前途,这就是现在对面包行业最直接、最确切的形容,对新时代的大家来说想要成为别人羡慕的“白富美”“高富帅”,学习面包不失为一个极佳的选择。

  学做面包呢是魔王森林授课中的一个环节,看到有不少小伙伴想了解学做面包要多久,所以在这里我就结合我在魔王森林烘焙培训学校的实战经历为大家作答,魔王森林烘焙培训学校是我学习面包制作的启蒙学校,去魔王森林学面包是我人生的一个重要转折点,之前一直很喜欢面包,所以对面包的制作有了基本的了解,自以为学习面包就像过家家一下很简单,自己就可以搞定,可是实际上自己在家做出来的面包始终成色不好,口感欠佳,造型奇怪。还有别的面包方面的问题直接咨询洪老师【18757130767】。

 
关键词: 面包培训
(文/小编)

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报名定金:1000元

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联系人:洪老师

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